Добавки для производства пищевых продуктов

Обширный справочник пищевых добавок (в обиходе называемых Е) — красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей и др. Все, что потребуется знать о составе продуктов питания..
Индекс Название пищевых добавок Технологическая функция
E100 Куркумины (curcumins)
1) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
2) Турмерик (Turmeric) Турмерик — порошок корневища куркумы
краситель
E101 Рибофлавины (riboflavins)
1) Рибофлавин (Riboflavin)
2) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
краситель
E102 Тартразин (tartrazine) краситель
E104 Желтый хинолиновый (quinoline yellow) краситель
E110 Желтый «солнечный закат» (sunset yellow FCF) краситель
E120 Кармины (carmines) краситель
E122 Азорубин, Кармуазин (azorubine) краситель
E124 Понсо 4R, Пунцовый 4R (ponceau 4R) краситель
E129 Красный очаровательный АС (allura red AC) краситель
E131 Синий патентованный V (patent blue V) краситель
E132 Индигокармин (indigotine) краситель
E133 Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (brilliant blue FCF) краситель
E140 Хлорофилл (chlorophyll) краситель
E141 Хлорофилла медные комплексы (copper chlorophylls)
1) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
2) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
краситель
E142 Зеленый S (green S) краситель
E143 Зеленый прочный FCF (fast green FCF) краситель
E150A Сахарный колер I простой (caramel I — Plain) краситель
E150B Сахарный колер II, полученный по «щелочносульфитной» технологии (caramel II — Caustic sulphite pro- cess) краситель
E150C Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (caramel III — Ammonia process) краситель
E150D Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (caramel IV — Ammonia-sulphite pro- cess) краситель
E151 Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (brilliant black PN) краситель
E152 Уголь (carbon black (hydrocarbon)) краситель
E153 Уголь растительный (vegetable carbon) краситель
E155 Коричневый HT (brown HT) краситель
E160A Каротины (carotenes)
1) бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
2) Экстракты натуральных каротинов (natural extracts)
краситель
E160B Аннато экстракты (annato extracts) краситель
E160C Маслосмолы паприки (paprika oleoresins) краситель
E160D Ликопин (lycopene) краситель
E160E бета-Апокаротиновый альдегид (beta-apocarotenal) краситель
E160F Бета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (beta-apo-8'-carotenoic acid, methyl or ethyl ester) краситель
E161B Лютеин (lutein) краситель
E161G Кантаксантин (canthaxanthin) краситель
E162 Красный свекольный (beet red) краситель
E163 Антоцианы (anthocyanin)
1) Антоцианы (Anthocyanins)
2) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
3) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
краситель
E171 Диоксид титана (titanium dioxide) краситель
E172 Оксиды железа (iron oxides)
1) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black)
2) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
3) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
краситель
E174 Серебро (silver) краситель
E175 Золото (gold) краситель
E181 Танины пищевые (tannins, food grade) краситель,
эмульгатор,
стабилизатор
Данные приведены в соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 59 от 18 апреля 2003 г. «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов» САНПИН 2.3.2.1293-03 (в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 № 32, № 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.04.2009 № 24)
Пищевые красители
Группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.
Стабилизаторы
Компоненты (добавки), которые уменьшают изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.
Эмульгаторы
Определяют консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту.
Консерванты
Вещества, сдерживающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, продукт защищается от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Антиоксиданты (антиокислители)
Ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление продуктов при взаимодействии с кислородом.
Текстураторы
Вещества, отвечающие за текстуру пищевого продукта.
Разрыхлители
Вещества, используемое для придания тесту рыхлости и пышности.
Пеногаситель
Вещества, снижающие образование пены (Е900-Е999 Е1000-Е1521).
Пропеллент
Газ, находящийся под давлением.
Диспергенты
Вещества, добавляемые к суспензиям, для улучшения отделения взвешенных частиц и предотвращения их осаждения или аггрегирования.

Список мировых валют и их кодов

Коды валютных операций

Приставки к единицам измерения

Названия единиц измерения

Названия больших чисел

Стандартные размеры бумаги

Периодическая система химических элементов

Карты метрополитенов мира

Список стран и их кодов

Статистика

Страны с лево- и правосторонним движением

Вилки и розетки в разных странах

Допустимый уровень алкоголя в крови

Коды регионов России

Международные телефонные коды

Список миграционных служб Москвы

Список налоговых инспекций Москвы

Список пенсионных фондов Москвы

Рейтинг записей в блогах рунета

Список национальных доменов

Часовые пояса мира

Список названий цветов

Список названий пород собак

Таблица размеров одежды

Символы ухода за одеждой

Талисманы олимпийских игр

Плотность напитков

Пивной справочник

Коды документов, удостоверяющих личность

Классификатор специальностей по образованию

Классификатор профессий рабочих

Классификатор видов экономической деятельности

Инструктор по фитнесу

Калькулятор калорий

Этикет за столом

Календарь женского цикла

Торговые центры Москвы