Добавки для производства пищевых продуктов

Обширный справочник пищевых добавок (в обиходе называемых Е) — красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов, антиокислителей и др. Все, что потребуется знать о составе продуктов питания..
Индекс Название пищевых добавок Технологическая функция
E200 Сорбиновая кислота (sorbic acid) консервант
E201 Сорбат натрия (sodium sorbate) консервант
E202 Сорбат калия (potassium sorbate) консервант
E203 Сорбат кальция (calcium sorbate) консервант
E210 Бензойная кислота (benzoic acid) консервант
E211 Бензоат натрия (sodium benzoate) консервант
E212 Бензоат калия (potassium benzoate) консервант
E213 Бензоат кальция (calcium benzoate) консервант
E214 Пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир (ethyl p-hydroxybenzoate) консервант
E215 Пара-оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (sodium ethyl р-hydroxybenzoate) консервант
E218 Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl p-hydroxybenzoate) консервант
E219 Пара-оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (sodium methyl p-hydroxybenzoate) консервант
E220 Диоксид серы (sulphur dioxide) консервант,
антиокислитель
E221 Сульфит натрия (sodium sulphite) консервант,
антиокислитель
E222 Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite) консервант,
антиокислитель
E223 Пиросульфит натрия (sodium metabisulphite) консервант,
антиокислитель,
отбеливающий агент
E224 Пиросульфит калия (potassium metabisulphit) консервант,
антиокислитель
E225 Сульфит калия (potassium sulphite) консервант,
антиокислитель
E226 Сульфит кальция (calcium sulphite) консервант,
антиокислитель
E227 Гидросульфит кальция (calcium hydrogen sulphite) консервант,
антиокислитель
E228 Гидросульфит (бисульфит) калия (potassium bisulphite) консервант,
антиокислитель
E230 Дифенил (diphenyl) консервант
E231 Орто-фенилфенол (orto-phenylphenol) консервант
E232 Орто-фенилфенола натриевая соль (sodium o-phenylphenol) консервант
E234 Низин (nisin) консервант
E235 Пимарицин, Натамицин (pimaricin, natamycin) консервант
E236 Муравьиная кислота (formic acid) консервант
E237 Формиат натрия (sodium formate) консервант
E238 Формиат кальция (calcium formate) консервант
E239 Гексаметилентетрамин (hexamethylene tetramine)
Примечание: данная норма временная и действует до 1 июля 2010 года (введено 27 апреля 2009)
консервант
E242 Диметилдикарбонат (велькорин) (dimethyl dicarbonate) консервант
E249 Нитрит калия (potassium nitrite) консервант,
фиксатор окраски
E250 Нитрит натрия (sodium nitrite) консервант,
фиксатор окраски
E251 Нитрат натрия (sodium nitrate) консервант,
фиксатор окраски
E252 Нитрат калия (putassium nitrate) консервант,
фиксатор окраски
E260 Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial) консервант,
регулятор кислотности
E261 Ацетаты калия (potassium acetates)
1) Ацетат калия (Potassium acetate)
2) Диацетат калия (Potassium diacetate)
консервант,
регулятор кислотности
E262 Ацетаты натрия (sodium acetates)
1) Ацетат натрия (Sodium acetate)
2) Диацетат натри (Sodium diacetate)
консервант,
регулятор кислотности
E263 Ацетат кальция (calcium acetates) консервант,
стабилизатор,
регулятор кислотности
E265 Дегидрацетовая кислота (dehydroacetic acid) консервант
E266 Дегидрацетат натрия (sodium dehydroacetate) консервант
E280 Пропионовая кислота (propionic acid) консервант
E281 Пропионат натрия (sodium propionate) консервант
E282 Пропионат кальция (calcium propionate) консервант
E283 Пропионат калия (potassium propionate) консервант
E385 Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия (calcium disodium ethylene diamine-tetra-acetate) антиокислитель,
консервант,
комплексообразователь
E386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (disodium ethylenediamine-tetra-acetate) синергист антиокислителя,
консервант,
комплексообразователь
E928 Перекись бензоила (benzoyl peroxide) улучшитель для муки и хлеба,
консервант
E1105 Лизоцим (lysozyme) консервант
Данные приведены в соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 59 от 18 апреля 2003 г. «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов» САНПИН 2.3.2.1293-03 (в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 № 32, № 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.04.2009 № 24)
Пищевые красители
Группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.
Стабилизаторы
Компоненты (добавки), которые уменьшают изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.
Эмульгаторы
Определяют консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту.
Консерванты
Вещества, сдерживающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, продукт защищается от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Антиоксиданты (антиокислители)
Ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление продуктов при взаимодействии с кислородом.
Текстураторы
Вещества, отвечающие за текстуру пищевого продукта.
Разрыхлители
Вещества, используемое для придания тесту рыхлости и пышности.
Пеногаситель
Вещества, снижающие образование пены (Е900-Е999 Е1000-Е1521).
Пропеллент
Газ, находящийся под давлением.
Диспергенты
Вещества, добавляемые к суспензиям, для улучшения отделения взвешенных частиц и предотвращения их осаждения или аггрегирования.

Список мировых валют и их кодов

Коды валютных операций

Приставки к единицам измерения

Названия единиц измерения

Названия больших чисел

Стандартные размеры бумаги

Периодическая система химических элементов

Карты метрополитенов мира

Список стран и их кодов

Статистика

Страны с лево- и правосторонним движением

Вилки и розетки в разных странах

Допустимый уровень алкоголя в крови

Коды регионов России

Международные телефонные коды

Список миграционных служб Москвы

Список налоговых инспекций Москвы

Список пенсионных фондов Москвы

Рейтинг записей в блогах рунета

Список национальных доменов

Часовые пояса мира

Список названий цветов

Список названий пород собак

Таблица размеров одежды

Символы ухода за одеждой

Талисманы олимпийских игр

Плотность напитков

Пивной справочник

Коды документов, удостоверяющих личность

Классификатор специальностей по образованию

Классификатор профессий рабочих

Классификатор видов экономической деятельности

Инструктор по фитнесу

Калькулятор калорий

Этикет за столом

Календарь женского цикла

Торговые центры Москвы